Hernando & Sourdais – Antidoto 2009 – Ribera del Duero

Gek verhaal! Bertrand Sourdais is geboren in een familie van Franse wijnmakers (Chinon, Loire), studeert in Bordeaux en loopt stage bij wijnhuis Rotschild. Hij gaat op zijn 25ste aan de slag als hoofdwijnmaker bij Dominio de Atauta in het Spaanse Ribera del Duero. De wijn die hij daar in 2002 maakt staat in de top 3 naast een Vega Sicilia uit 1994 en een Latour uit 2000. Hij gaat terug naar zijn geboortestreek waar hij organische en biologische wijn maakt en ondertussen een nieuwe manier ontwikkelt om cabarnet franc te maken. Maar, hij krijgt heimwee, naar Spanje waar alles ook morgen kan en waar je zaken doet in de bar. En dus gaat ie terug naar Soria en ontwikkelt deze wijn! Antidoto betekent overigens tegengif.
De druiven komen uit het meest oostelijke deel van de DO Ribera de Duero. Omdat in dit gebied nauwelijks aan herverkaveling is gedaan zijn daar zo’n 550 verschillende veldjes wijnranken (nerd weetje). Voor Bertrand is evenwicht met de natuur, duurzaam wijn maken en respect voor de plant belangrijker dan de wijn zelf. Lekker makkelijk als je zoveel ervaring hebt. Dan komt het met die wijn sowieso wel goed.

Eigenlijk is dit een hobby projectje van Bertrand. Deze 200.000 flessen per jaar doet hij erbij. Het echte werk is Dominio de ES met 6.000 flessen per jaar; vanaf €70,-. En La Diva is weer een tikkie exclusiever. Daar maakt hij er 500 per jaar van. Te koop vanaf €400,-. Ze zeggen dat die best lekker is en wellicht stoppen wij hem ooit in de Bitcoin Box…

Deze Antidoto 2009 is organische wijn van (deels) stokoude stokken (30 tot 100 jaar). Ze staan op een bodem van zand, klei en rivierstenen. Door de ligging en de hoogte (950 meter) hebben de druiven een goede zuurgraad en is deze wijn niet zo zwaar als andere bekende Spaanse wijnen.

Wij hebben sowieso enorm geluk dat we deze spijs-wijn konden bemachtigen. Normaal wordt deze wijn alleen aan de beste horeca geleverd. En er moet dan ook echt bij gegeten worden, omdat dit zo’n complexe wijn is.
Zorg voor een temperatuur rond 16 graden en open de fles een uur voordat je inschenkt. Het liefste decanteren. Niet te snel eten en vooral genieten!