Attis – Lias Finas Salnes Old Vines Albariño 2021 – Galicië

Dit is echt iets bijzonders. Neem nog een slok grillo, kijk naar dit etiket en geniet alvast. Dit is wijn van een eigenwijze maker noordwest Spanje, vlakbij de kust. In de zomer is het daar HEET! én vochtig. Het regent daar gemiddeld 2 keer zoveel als in Nederland. En dan heb ik het niet over de laatste paar droge jaren. Denk aan vroeger, toen Nederland nog écht nat was. Door de afkoeling aan het eind van de dag rijpen de druiven langzaam. En dus is de smaak intens. Het wijnhuis werkt biodynamisch: met respect voor de natuur en veel uren werk [?] in de wijngaard.
De wijn heet Attis, naar een beeldschone Griekse god. Smaken verschillen maar als je ons vertrouwd met wijn, vertrouw er dan ook op dat we een uiterlijk kunnen beoordelen. Attis is echt beeldschoon. Net als deze wijn. Prachtig zuiver gemaakt door de familie Farina. 35 jaar oude stokken op een bodem van zand en graniet. 6 maanden sur lie gerijpt (de wijn rijpt dan op de most in het vat) en daardoor krijg je dat kleine onweerstaanbare en ook herkenbare ‘vetje’. De rijping vindt plaats op staal met natuurlijke gisten.
Nog een leuk weetje: De familie Farina heeft vierhonderd flessen Albariño in een stalen kooi op de bodem van de nabijgelegen Atlantische oceaan laten afzinken. Die flessen blijven daar 6 maanden rijpen. Van die unieke Albariño Attis Mar zijn elk jaar maar 36 flessen in Nederland te krijgen.